Zgłoś nadużycie Bistro wzięło się z prostego pomysłu na podzielenie się swoją wiedzą o dobrym żywieniu z innymi. wynikło też z jeszcze prostszego faktu, iż w całym krakowie nie ma restauracji, serwującej to, czym się żywię na co dzień. oraz z potrzeby spotkania i poznania interesujących ludzi, których pewnie wiele dzieli, lecz których łączą posiłki, jakaś wspólna idea, może postrzeganie świata.
Mamy za sobą długą drogę różnych doświadczeń, które w papuamu złączyły się w pewną spójną całość. wierzę w to co robię, bo dla mnie ekologia to styl życia.
Ekologia to coś więcej niż spożywanie czystych genetycznie, chemicznie i hormonalnie produktów – to po prostu dbałość i troska o świat – zarówno ten wewnętrzny, jak i zewnętrzny. ekologia to szacunek dla otaczającego nas świata, przyrody i ludzi, ale też dla własnego ciała i jego potrzeb. akceptacja dla odbywających się w nas procesów, w tym starzenia, zużywania witalności, której w pewnym momencie musimy mądrze poszukać na swoim talerzu.